Achados e Perdidos

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Fri, 22 Jun 2012 17:32:41 -0400

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thehoboandthesocietygirl: Beuller? Beuller?

Fri, 22 Jun 2012 17:26:16 -0400

thehoboandthesocietygirl:

Beuller? Beuller?

frangocomfarofa: Deixa a vida mais fácil…

Fri, 22 Jun 2012 17:25:01 -0400

frangocomfarofa:

Deixa a vida mais fácil…

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Fri, 22 Jun 2012 17:24:31 -0400

whataboutbobbed: top of the morning to ya! (wait, are these...

Sun, 03 Jun 2012 18:27:24 -0400

whataboutbobbed:

top of the morning to ya!

(wait, are these two, those two??)

shot-icooked: SOUPE À L’OIGNON GRATINÉE - Sopa de cebola...

Sun, 03 Jun 2012 13:42:11 -0400

shot-icooked:

SOUPE À L’OIGNON GRATINÉE - Sopa de cebola gratinada

Tempo de preparo: 1h15 Nível: fácil

Ei você que mora no Brasil, principalmente você que baseia sua qualidade de vida em um ar-condicionado, em uma cidade onde 20ºC é geada e 15ºC é feriado. Aproveitando os 18ºC em São José do “Hell” Preto, resolvi testar essa clássica receita francesa, que alguns contam ser dos tempos de Luís XV. Cumpre o que promete, simplicidade no preparo e sabor marcante, e dá pra saborear dentro do edredon, assistindo um bom filme… Tem coisa melhor?

Ingredientes

7 cebolas médias (650g) cortadas em rodelas finas

50g de manteiga

2 L de Caldo de sua preferência (galinha ou carne)

Louro, alecrim, tomilho frescos

Sal e pimenta do reino moída

4 gemas

50mL de vinho do Porto (ou tinto de alta qualidade)

100g de queijo Gruyère em fatias finas

Raspas de queijo ralado (eu usei Grana Padano)

noz-moscada a gosto

4 fatias de pão de sua preferência (eu usei Brioche, por ser mais macio)

Bacon fritinho para servir

Modo de preparo

Aqueça uma panela funda, adicione a manteiga e um fio de azeite para não queimar. Com a manteiga derretida e bem quente, adicione as rodelas finas de cebola, mexa bem por 2 minutos (não precisa dourar), adicione sal e pimenta do reino a gosto. Adicione todo o caldo na panela e tampe. Lembrando que o caldo é o grande segredo para uma boa sopa, por isso incremente! Adicione folhas de louro, ramos de alecrim e tomilho. Após acrescentar o caldo, deixe em fogo médio por cerca de 40 minutos, sempre dando una olhada para ver se nada está queimando! Bata as 4 gemas com o vinho, isso irá deixar a sopa mais cremosa e com sabor encorpado! Adicione essa mistura à sopa até homogeneizar e mexa por mais 10 minutos em fogo baixo.

Pré-aqueça o forno à 180ºC. Adicione o caldo em recipientes individuais.

Sobre o caldo adicione pedaços de pão, mergulhando-os um pouco para não tostarem no forno. Por cima, cubra com as fatias de Gruyère, rale um pouco de Grana Padano e um pouquinho de noz moscada. Deixe no forno por 5 minutos para que gratine. Et voila!!!

É sensacional, simples e eficiente! Serve tanto como entrada mais elaborada, quanto prato principal em um dia chuvoso e frio!

Para acompanhar uma boa Porter! Eu sugiro duas brasileiras de ótimo custo-benefício: a Colorado Demoiselle e a Backer 3 Lobos Bravo, ambas de coloração bem escura, sabores que lembram café e chocolate amargo… Mas a cerveja é papo pra amanhã!

Bom “frio” pra vocês!

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SOUPE À L’OIGNON GRATINÉE - French Onion soup

Hey you who lives in Brazil, mostly you basing your quality of life in an air-conditioner, in a city where 20 ºC means cold and 15 º C means holiday. In a cold night with 18°C in San Jose’s “Hell” Preto, I decided to test this old classic French recipe, some people says it’s from the times of Louis XV. It totally brings what it promises, simplicity in preparation and remarkable flavor, and gives to enjoy inside the blanket, watching a good movie … What could be better?

Ingredients

7 medium onions (650g) cut into thin slices
50g of butter
2 L of broth of your choice (chicken or beef)
Laurel, rosemary, fresh thyme
Salt and freshly ground black pepper
4 egg yolks
50ml of port wine (red or high quality)
100g Gruyere cheese, thinly sliced
Grated cheese (I used Grana Padano)
nutmeg to taste
4 slices of bread of your choice (I used Brioche, which is softer)
Crispy bacon to serve

Preparation

Heat a deep pan, add butter and a drizzle of olive oil to prevent burning. With melted butter and hot, add the thinly sliced onion, stir for 2 minutes (no need to brown), add salt and pepper to taste. Add all the broth into the pan and cover. Recalling that the broth is the great secret to good soup, so increment! Add bay leaves, thyme and rosemary sprigs. After adding the broth, leave on medium heat for about 40 minutes, always giving a look to see if anything is burning!

Beat the 4 egg yolks with the wine, this will make the soup creamier and full-bodied flavored!

Add this mixture to the soup until smooth and stir for another 10 minutes over low heat.
Preheat oven to 180 º C. Add the broth into individual containers.
About the broth add pieces of bread, dipping them one bit for not tostarem in the oven.On top, cover with slices of Gruyère, grate a little Grana Padano and a little nutmeg. Leave in the oven for 5 minutes to Bake. Et voila!

It is amazing, simple and efficient! It serves both as a more elaborate entree as the main dish on a cold rainy day!

To drink, a good Porter! I suggest two good brazilian, well cost-effective: the Colorado Demoiselle and Backer 3 Lobos Bravo, both very dark coloring, flavors reminiscent of chocolate coffee and … But beer is chat for tomorrow!

Have a good “cold day”!

# 1. Best sandwich Guinness ever

Sun, 03 Jun 2012 13:41:44 -0400

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#1. O melhor sanduíche de Guinness

Sábado a noite chuvoso, namorada viajando, fome… Uma idéia! Suculento, aquele gostinho de Guinness!

Serve bem 02 pessoas! Muito bem!

Ingredientes:

02 pães do tipo ciabatta frescos e de preferência bem macios

100 g de queijo Brie

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shot-icooked: CONCHIGLIA DE SALMÃO AGRIDOCE ...

Sun, 03 Jun 2012 13:41:05 -0400

shot-icooked:

CONCHIGLIA DE SALMÃO AGRIDOCE

Quarta feira não precisa ser apenas um dia que fica no meio da semana… Que tal uma idéia pra fugir da mesmisse!? Um prato elaborado mas sem segredos! Servidos?

Tempo de preparo: 1h Nível: médio Rende 4 porções

Ingredientes

500g de macarrão grano duro tipo lumaconi ou conchiglione

400g de lombo de salmão cortado em cubos

5 maçãs descascadas e cortadas em cubos pequenos

1 cebola roxa cortada em cubos

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de curry de sua preferência

100g de grana padano ralado (ou parmesão)

50g de manteiga

Azeite de oliva extra-virgem

Sal e pimenta do reino a gosto

Suco de meio limão siciliano

1 colher de chá de molho de soja

Creme de balsâmico para servir

Modo de preparo

Em uma panela grande, ferva 2 litros de água, uma pitada de sal e um fio de azeite e cozinhe a massa de acordo com a embalagem (geralmente cerca de 12 minutos), para que fique “al dente”. Ao fim do cozimento, escorra a massa e reserve-a em uma assadeira, com as conchinhas enfileiradas! Deixe esfriar!

Em outra panela, derreta duas colheres de sopa de manteiga e adicione as maçãs, até que fiquem douradas, sempre mexendo bem para não queimar. Adicione duas colheres de sopa bem cheias de mel e o curry, com um pouco de pimenta do reino moída. Mexa por mais 05 minutos até que os pedaços de maçã fiquem macios, mas sem desmanchar. Reserve!

Tempere os cubos de salmão com sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Leve-os a uma frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione a cebola, com uma colher de chá de molho de soja, mexa por 2 minutos. Quando as cebolas já estiverem douradas, adicione e refogue o salmão. Quando estiver quase no ponto de cozimento (5 a 7 minutos), mexa o salmão de modo a desfiá-lo em pedaços menores. Junte o refogado às maçãs na outra panela, adicione o suco de meio limão siciliano e o queijo ralado, mexa bem em fogo baixo por cerca de 02 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos.

Com uma colher, recheie cada uma das massas! Por cima do recheio adicione noz moscada ralada e um pouco de queijo ralado. Ponha para aquecer em um forno pré-aquecido a 150ºC por 3 minutos!

Et voilà!

Você pode servir essa massa sozinha ou acompanhada! Comer acompanhado faz toda a diferença!!

Um refogado de cogumelos combina muito bem, cena dos próximos capítulos!

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Wednesday does not need to be just a day that is in the middle of the week … How about an idea to escape the routine!? A more elaborate dish but without secrets! Are you served?

Ingredients

500g of pasta grano duro lumaconi or conchiglione type

400g fillet salmon diced

5 apples, peeled and small diced

1 red onion, diced

2 tablespoons of honey

2 teaspoons curry of your choice

100g grana padano cheese (or parmesan) grated

50g of butter

Olive oil extra virgin

Salt and pepper to taste

Juice of half a lemon

1 teaspoon of soy sauce

Balsamic cream to serve

Preparation

In a large saucepan, boil 2 liters of water, a pinch of salt and a drizzle of olive oil andcook the pasta according to package (usually about 12 minutes), so that it is ”al dente”. After cooking, drain the pasta and set aside on a baking sheet, lined the shells and let them cool!

In another pan, melt two tablespoons butter and add apples, until golden, stirring constantly to avoid burning as well. Add two tablespoons of honey and filled and curry, with a little black pepper. Stir for another 05 minutes until the apple pieces are soft, but without breaking. Reserve it.

Season the salmon cubes with salt, pepper and a drizzle of olive oil. Take them to askillet, heat the olive oil and add the onion with a teaspoon of soy sauce, stir for 2 minutes. When the onions are already golden, add and cook the salmon. When it is almost at the point of being cooked (5-7 minutes), stir the salmon so it unravels into smaller pieces. Add the sautéed apples in another pan, add the juice of half a lemon and grated cheese, stir over low heat for about 02 minutes. Allow to cool for 15 minutes.

With a spoon, fill each of the shells! Over the filling add grated nutmeg and a little grated cheese. Put to heat in an oven preheated to 150 ° C for 3 minutes!

Et voila!

You can serve this pasta by itself or “together”! Eating together makes all the difference!

Sauteed mushroom blends nicely, scene of the next chapters!

shot-icooked: PETIT CADEAU Nível: fácil Tempo de preparo: 45...

Sun, 03 Jun 2012 13:40:23 -0400

shot-icooked:

PETIT CADEAU

Nível: fácil Tempo de preparo: 45 minutos 8 porções

Sabe quando você procura algo que impressione mas que não tome seu precioso tempo? Esse “presentinho” cumpre o papel, tem um sabor sensacional, muito equilibrado e uma bela apresentação.

Ingredientes

- 200 g de massa folhada pronta

- 1 cebola roxa picada em cubos

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyo)

- 1 colher de sopa de mel

- 150g de queijo Brie cortado em cubos

- 50 g de amêndoas laminadas

- Queijo parmesão (ou grana padano) ralado a gosto

- Noz-moscada a gosto

- Sal e pimenta do reino moída a gosto

- 1 gema para pincelar

- cebolinha para amarrar as trouxinhas (opcional)

Modo de preparo

Em uma frigideira aquecida, derreta a manteiga e adicione a cebola, mexendo até dourar. Adicione o shoyo e o mel e mexa bem por cerca de 5 minutos em fogo médio. Adicione sal e pimenta a gosto. Apague o fogo e adicione as amêndoas laminadas. Deixe a mistura esfriar.

Em uma tábua abra a massa folhada pronta. Recorte quadrados de cerca de 12x12cm. Em cada quadrado adicione em seu centro uma base de 3 a 4 cubinhos de Brie, cubra com 2 colheres de chá da mistura de cebola com amêndoas. Adicione raspas do queijo parmesão ou Grana Padano, 1 fio de azeite, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.

Agora a parte artística! Una os quatro vértices do quadrado e estique as pontas que sobraram até o centro, enrole a ponta fazendo uma trouxinha. Amarre com a cebolinha! Faça isso com cada uma. Pincele a gema de ovo em cada uma das trouxinhas para ficarem douradas. Asse em uma assadeira untada em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

Et voilà!!

Essa receita pode ser utilizada como entrada, petisco e principalmente como acompanhamento de carnes. Nas fotos está servido com medalhão de filé mignon grelhado, fica excelente! Mais um prato que merece uma boa cerveja, em especial as com mais corpo como Wexford Irish Cream Ale, e por que não uma boa belga, como a Tripel Karmeliet e a antológica Delirium Tremens! Causa impacto!!

2-crowes: Jacob Collins

Sun, 03 Jun 2012 13:36:42 -0400

2-crowes:

Jacob Collins

eigen-werk: wim visscher: Catalogue number Na00068 year...

Sun, 03 Jun 2012 13:35:57 -0400

eigen-werk:

wim visscher:

Catalogue number Na00068 year autographed 2000

Title : Karin

artist Wim Visscher watercolor Afm. 54 x 74 cm

www.wimvisscher.nl

martinekenblog: Illustration by Mads Peitersen

Sun, 03 Jun 2012 13:33:23 -0400

martinekenblog:

Illustration by Mads Peitersen

wimvisscher: Catalogue number Na00308 year autographed...

Sun, 03 Jun 2012 13:32:30 -0400

wimvisscher:

Catalogue number Na00308 year autographed 2002

Title : Mother

artist Wim Visscher watercolor Afm. 54 x 74 cm

www.wimvisscher.nl

wimvisscher: Catalogue number Na00246 year autographed...

Sun, 03 Jun 2012 13:31:58 -0400

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Catalogue number Na00246 year autographed 2004

Title Thor

artist Wim Visscher watercolor Afm. 50 x 40 cm

Private Collection

www.wimvisscher.nl

wimvisscher: Catalogue number Na00245 year autographed...

Sun, 03 Jun 2012 13:30:42 -0400

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Catalogue number Na00245 year autographed 2003

Title : Dogs

artist Wim Visscher watercolor Afm. 50 x 40 cm

www.wimvisscher.nl

wimvisscher: Catalogue number Na00382 year autographed...

Sun, 03 Jun 2012 13:24:15 -0400

wimvisscher:

Catalogue number Na00382 year autographed 2012

Title: Good morning sunshine

artist Wim Visscher watercolor Afm. 50 x 40 cm

www.wimvisscher.nl

atelier-galerie-wim-visscher: wim visscher: Catalogue number...

Sun, 03 Jun 2012 13:23:50 -0400

atelier-galerie-wim-visscher:

wim visscher:

Catalogue number Na00380 year autographed 2012

Title: Anetta Keys

artist Wim Visscher watercolor Afm. 50 x 40 cm

www.wimvisscher.nl